Nói đến bánh tôm người trong thường nghĩ ngay đến bánh tôm Hồ Tây. Thuở ban đầu bánh tôm thường được bán trên những gánh hàng rong dọc đường Thanh Niên hay khu đường Thụy Khuê. Món ăn bình dân trên những gánh hàng rong mau chóng làm xao xuyến lòng người.

Nguyên liệu cần có:

• 450 gram tôm tươi (size nhỏ 70- 90)
• 350 gram bột mì
• 100 gram bột gạo
• 800ml nước
• 3 củ khoai lang
• 1 muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng cà-phê hạt nêm
• 2 muỗng cà-phê đường
• Vài muỗng mè trắng (nếu thích)
• Nước mắm pha chua ngọt
• Rau thơm các loại, xà-lách

Hướng dẫn cách làm:

• Khoai lang mua về rửa thật sạch, bào vỏ hoặc để nguyên vỏ cũng không sao. Bào khoai lang thành từng sợi mỏng khoảng 0.5cm x 0.3cm (như hình dưới).

Pha bột bánh tôm: Cho bột mì, bột gạo, nước, gia vị muối, đường, hạt nêm vào tô trộn thật đều, lược qua rây cho bột mịn màng. Cho từng ít khoai lang vào thau bột trộn thật đều cho khoai lang thấm bột.

• Dùng muỗng dẹp múc bột cùng khoai lang lên muỗng sau cùng thì cho tôm vào bột lăn qua một lần cho tôm áo một lớp bột thì đặt tôm lên trên cùng của muỗng khoai bột.

• Khi dầu đã thật nóng, bạn từ từ đưa muỗng khoai bột vào chảo dầu nghiêng nhẹ muỗng đỗ từ từ khoai bột xuống chảo dầu, để bánh vẫn có hình dáng đẹp.

• Khi bánh tôm đã vàng đều dòn bánh thì vớt ra để ra giấy cho thấm hết dầu.

Bánh tôm phải ăn nóng mới ngon, bánh vừa chiên ra còn nóng hổi thì thật là tuyệt vời. Mời bạn hãy thử và cảm nhận, món ăn lừng lẫy xưa và nay ở đất Hà thành.

Bánh tôm

 

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)